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Ravioli Caseiro de Beterraba com Ricota e Nozes

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O Ravioli Caseiro de Beterraba com Ricota e Nozes é uma opção sofisticada e deliciosa para quem ama massas frescas e sabores autênticos. A beterraba confere à massa uma cor vibrante e um sabor levemente adocicado, que combina perfeitamente com o recheio cremoso de ricota e o toque crocante das nozes. Esta receita vai impressionar seus convidados e deixar qualquer refeição ainda mais especial!

Ingredientes:

Para a massa de ravioli:

  • 2 beterrabas médias cozidas e descascadas
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • Água, se necessário (para ajustar a consistência da massa)

Para o recheio:

  • 250g de ricota fresca
  • 1/4 de xícara de nozes picadas
  • 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Noz-moscada ralada a gosto (opcional)

Para o molho:

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1/4 de xícara de nozes inteiras
  • Folhas de sálvia frescas (opcional)
  • Queijo parmesão ralado a gosto para finalizar

Modo de Preparo:

  1. Prepare a massa:
    • Cozinhe as beterrabas em água até que fiquem bem macias. Depois de cozidas, retire a casca e bata as beterrabas no liquidificador ou processador de alimentos até obter um purê bem liso.
    • Em uma superfície limpa, faça um montinho com a farinha e faça um buraco no centro. Adicione o purê de beterraba, o ovo e o azeite. Comece a misturar os ingredientes com as mãos até formar uma massa.
    • Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que ela fique macia e homogênea. Se necessário, adicione um pouco de água para ajustar a consistência da massa, mas evite deixá-la pegajosa.
    • Envolva a massa em um filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
  2. Prepare o recheio:
    • Em uma tigela, misture a ricota, as nozes picadas, o queijo parmesão, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada. Mexa bem até que todos os ingredientes estejam incorporados. O recheio deve ficar cremoso e um pouco firme.
  3. Monte os raviolis:
    • Após o descanso da massa, divida-a em duas partes. Abra uma das partes em uma superfície enfarinhada, formando um retângulo fino (quanto mais fina a massa, mais delicado ficará o ravioli).
    • Coloque pequenas porções do recheio de ricota (cerca de 1 colher de chá) sobre a massa, deixando um espaço de 3 a 4 cm entre cada porção.
    • Com a outra metade da massa, cubra a parte com o recheio e pressione levemente ao redor de cada bolinho para formar os raviolis. Use uma faca ou cortador de ravioli para cortar os quadrados.
    • Aperte bem as bordas de cada ravioli para garantir que fiquem bem fechados.
  4. Cozinhe os raviolis:
    • Em uma panela grande com água salgada fervente, coloque os raviolis cuidadosamente. Cozinhe por cerca de 4-5 minutos ou até que eles subam à superfície. Retire-os com uma escumadeira e reserve.
  5. Prepare o molho:
    • Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione as nozes inteiras e deixe dourar por alguns minutos até que fiquem crocantes e liberem seu aroma.
    • Se desejar, adicione algumas folhas de sálvia para dar mais sabor ao molho. Cozinhe por mais 1-2 minutos.
  6. Monte o prato:
    • Coloque os raviolis cozidos no prato e regue com o molho de manteiga e nozes.
    • Finalize com queijo parmesão ralado a gosto e, se preferir, mais folhas de sálvia para decorar.

Dicas:

  • Para um toque extra, você pode adicionar uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora ao molho de manteiga.
  • Se você preferir, pode substituir as nozes por amêndoas ou avelãs, para uma variação no sabor.
  • Para uma versão sem glúten, você pode tentar usar farinha de arroz ou farinha de milho no lugar da farinha de trigo.

Essa Receita de Ravioli Caseiro de Beterraba com Ricota e Nozes é uma explosão de sabores e cores, perfeita para ocasiões especiais ou até mesmo para um jantar mais sofisticado. A combinação do doce da beterraba, o cremoso da ricota e o crocante das nozes vai surpreender todos à mesa. Experimente essa delícia e eleve suas habilidades na cozinha!