Essas Panquecas de Amêndoas com Xarope de Framboesa são uma opção deliciosa e saudável para o café da manhã ou lanche. A farinha de amêndoas dá uma textura macia e um sabor levemente doce às panquecas, enquanto o xarope de framboesa adiciona um toque de frescor e acidez que combina perfeitamente com o sabor das amêndoas. Uma refeição simples, mas sofisticada e cheia de sabor!
Ingredientes:
Para as panquecas:
- 1 xícara de farinha de amêndoas
- 2 ovos grandes
- 1/4 de xícara de leite (pode ser leite de amêndoas ou outro leite vegetal, se preferir)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 de colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de mel ou xarope de bordo (opcional)
- 1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite (para untar a frigideira)
Para o xarope de framboesa:
- 1 xícara de framboesas frescas ou congeladas
- 2 colheres de sopa de mel ou açúcar de sua preferência
- 1 colher de chá de suco de limão
- 1/4 de xícara de água (para ajustar a consistência)
Modo de Preparo:
- Prepare o xarope de framboesa:
- Em uma panela pequena, coloque as framboesas, o mel (ou açúcar) e o suco de limão.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que as framboesas liberem seu suco e o xarope comece a engrossar (cerca de 5 a 7 minutos).
- Adicione a água aos poucos, ajustando a consistência do xarope, caso fique muito grosso.
- Quando o xarope atingir a consistência desejada, retire do fogo e reserve. Caso queira um xarope mais liso, você pode passar a mistura por uma peneira para remover as sementes.
- Prepare as panquecas:
- Em uma tigela grande, bata os ovos com o leite, a essência de baunilha e o mel (ou xarope de bordo).
- Em outra tigela, misture a farinha de amêndoas, o fermento em pó e o sal.
- Adicione os ingredientes secos aos ingredientes molhados e misture bem até obter uma massa homogênea. A massa deve ser espessa, mas ainda fácil de despejar na frigideira.
- Cozinhe as panquecas:
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com o óleo de coco ou azeite.
- Coloque pequenas porções de massa na frigideira quente, formando panquecas de aproximadamente 8 cm de diâmetro.
- Cozinhe cada panqueca por cerca de 2-3 minutos de cada lado, ou até que fiquem douradas e cozidas por dentro. Dica: se a massa começar a borbulhar na parte superior, é hora de virar!
- Monte o prato:
- Empilhe as panquecas no prato, regue com o xarope de framboesa e, se desejar, decore com framboesas frescas, fatias de amêndoas torradas ou uma pitada de canela para um toque extra de sabor.
Dicas:
- Se você não tiver farinha de amêndoas, pode substituir por farinha de aveia ou uma mistura de farinhas sem glúten, mas a textura e o sabor serão ligeiramente diferentes.
- O xarope de framboesa pode ser feito com outras frutas vermelhas, como morangos ou amoras, se preferir variar.
- Para uma versão vegana, substitua os ovos por “ovos de linhaça” (1 colher de sopa de linhaça moída misturada com 3 colheres de sopa de água, deixe descansar por alguns minutos até virar uma mistura gelatinosa) e o mel por xarope de bordo.
Essas Panquecas de Amêndoas com Xarope de Framboesa são perfeitas para um café da manhã nutritivo e delicioso, com um toque sofisticado e cheio de sabor! Experimente essa receita e surpreenda-se com a combinação maravilhosa de amêndoas e frutas frescas.