A Lasanha de Berinjela é uma alternativa deliciosa e saudável à lasanha tradicional, perfeita para quem busca reduzir o consumo de massas ou quer experimentar algo novo. A berinjela substitui as folhas de massa e cria camadas deliciosas e suculentas. Vamos à receita!

Ingredientes:

• 2 berinjelas grandes
• 500g de carne moída (pode ser de frango, peru ou carne vegetal para uma versão mais leve)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates grandes picados
• 1 lata de molho de tomate (340g)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1/2 colher de chá de orégano
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 250g de queijo muçarela ralado
• 100g de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de ricota ou cottage (opcional)
• Folhas de manjericão (opcional, para decorar)

Modo de Preparo:

1. Prepare as berinjelas:

• Lave bem as berinjelas e corte-as em fatias finas no sentido do comprimento (cerca de 1 cm de espessura).
• Coloque as fatias de berinjela em uma peneira e salpique sal sobre elas. Deixe descansar por 15-20 minutos. Isso ajudará a eliminar o amargor natural da berinjela.
• Após o tempo de descanso, enxágue as fatias de berinjela para remover o excesso de sal e seque-as bem com um pano de prato limpo ou papel toalha.

2. Grelhe as berinjelas:

• Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite e grelhe as fatias de berinjela, por 2-3 minutos de cada lado, até que fiquem douradas e macias. Se preferir, pode assar as berinjelas no forno a 200°C por cerca de 15 minutos, virando as fatias na metade do tempo. Reserve.

3. Prepare o molho de carne:

• Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola picada até que fique macia e dourada.
• Adicione o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos, até que esteja bem aromático.
• Coloque a carne moída e cozinhe até que fique bem dourada e desfeita.
• Adicione os tomates picados e o molho de tomate. Tempere com orégano, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até que o molho engrosse um pouco. Ajuste os temperos se necessário.

4. Monte a lasanha:

• Preaqueça o forno a 180°C.
• Em um refratário, faça uma camada com as fatias de berinjela grelhadas. Em seguida, coloque uma camada de molho de carne, espalhando bem.
• Adicione uma camada de queijo muçarela e um pouco de queijo parmesão. Se desejar, pode adicionar algumas colheradas de ricota ou cottage entre as camadas para uma textura mais cremosa.
• Repita o processo até terminar com uma camada de berinjela, molho e queijos por cima.

5. Finalização e assamento:

• Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 25 minutos.
• Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 10 minutos, até o queijo ficar borbulhante e dourado.
• Se preferir, decore com folhas de manjericão fresco antes de servir.

6. Sirva:

• Deixe a lasanha descansar por 5 minutos antes de cortar e servir, para que as camadas se firmem um pouco.
• Sirva com uma salada verde ou como prato principal.

Dicas:

• Versão vegetariana: Substitua a carne moída por um molho de tomate com cogumelos, abobrinha ou proteína de soja.
• Queijo: Se preferir uma lasanha mais light, utilize queijos com menos gordura ou até queijos veganos.
• Variedade de molho: Experimente adicionar um pouco de molho branco (bechamel) entre as camadas para uma lasanha ainda mais cremosa.

Essa lasanha de berinjela é uma opção saudável e deliciosa que vai conquistar até quem não é fã de vegetais. Perfeita para quem busca uma refeição nutritiva e cheia de sabor! Bom apetite!