Pular para o conteúdo

Lasanha de Berinjela com Molho Branco

  • por

A lasanha é um prato tradicional que sempre agrada ao paladar de quem a prova, com suas camadas de massa, molho e recheios diversos. Porém, para aqueles que buscam uma opção mais leve e saudável, mas sem abrir mão do sabor e da cremosidade, a Lasanha de Berinjela com Molho Branco é a alternativa perfeita. Esta versão deliciosa da lasanha tradicional substitui a massa de trigo pela berinjela, um vegetal rico em fibras e antioxidantes, que traz leveza ao prato, mantendo toda a indulgência que amamos.

Com camadas de berinjela grelhada, um molho branco cremoso e queijo derretido, a lasanha de berinjela se torna uma excelente opção tanto para quem segue uma alimentação mais saudável, quanto para aqueles que desejam uma refeição vegetariana, sem perder a riqueza de sabores e a textura irresistível que a lasanha oferece. Além disso, a berinjela, com seu sabor suave e versatilidade, combina perfeitamente com o molho branco e os outros ingredientes.

Neste artigo, vamos ensinar como preparar uma deliciosa Lasanha de Berinjela com Molho Branco, uma receita que pode ser servida como prato principal em almoços ou jantares especiais.

Ingredientes:

Para a lasanha:

  • 2 berinjelas grandes
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 dente de alho picado
  • 200 g de queijo mussarela ralado
  • 50 g de queijo parmesão ralado (opcional, para gratinar)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Manjericão fresco (opcional, para decorar)

Para o molho branco:

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo (ou farinha sem glúten, para uma versão sem glúten)
  • 500 ml de leite (pode ser leite integral ou leite vegetal, como leite de amêndoas)
  • 1 colher de chá de noz-moscada ralada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 xícara de creme de leite (opcional, para um molho mais cremoso)

Modo de Preparo:

1. Preparando a Berinjela

Lave bem as berinjelas e corte-as em fatias finas, no sentido do comprimento. Se preferir, pode deixar a casca, pois ela traz nutrientes e contribui para a textura da lasanha, mas também pode ser removida, caso prefira um prato mais delicado.

Coloque as fatias de berinjela em uma peneira, salgue levemente e deixe descansar por cerca de 15 minutos. Isso ajudará a retirar o excesso de água da berinjela e reduzirá o amargor. Após esse tempo, seque bem as fatias com um pano limpo ou papel toalha.

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e grelhe as fatias de berinjela por cerca de 2 minutos de cada lado, até que fiquem douradas e macias. Repita o processo com todas as fatias, reservando-as em um prato.

2. Preparando o Molho Branco

Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por 1 a 2 minutos, até que fique fragrante, mas sem dourar.

Adicione a farinha de trigo e mexa constantemente para fazer um roux (uma mistura de manteiga e farinha que servirá como base para o molho). Cozinhe por 2 a 3 minutos, sem deixar dourar, até que a farinha perca o gosto cru.

Com a farinha e manteiga bem misturadas, adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para evitar a formação de grumos. Cozinhe em fogo baixo, mexendo até o molho engrossar. Quando o molho atingir uma consistência cremosa, adicione a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Se preferir um molho ainda mais cremoso, adicione o creme de leite e misture bem. Reserve.

3. Montando a Lasanha

Agora que todos os ingredientes estão prontos, é hora de montar a lasanha. Em um refratário ou assadeira, espalhe uma camada fina de molho branco no fundo. Em seguida, coloque uma camada de fatias de berinjela grelhadas, cobrindo toda a base.

Adicione uma camada do molho branco por cima da berinjela, seguido de uma porção de queijo mussarela ralado. Repita esse processo de camadas até terminar os ingredientes, finalizando com uma camada de molho branco e queijo mussarela por cima.

Se desejar um toque extra de sabor, adicione o queijo parmesão ralado sobre a última camada. Isso ajudará a criar uma crostinha dourada e deliciosa ao gratinar no forno.

4. Assando a Lasanha

Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos. Depois desse tempo, retire o papel alumínio e deixe a lasanha no forno por mais 10 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.

Retire do forno e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de cortar e servir. Isso ajuda a lasanha a firmar as camadas e facilita na hora de porcionar.

5. Servindo

Sirva a lasanha quente, decorada com folhas de manjericão fresco para dar um toque de frescor e cor ao prato. Esta lasanha é uma refeição completa, deliciosa e saudável, ideal para qualquer ocasião.

Dicas para uma Lasanha de Berinjela Perfeita:

  1. Escolha da Berinjela: Use berinjelas firmes e sem manchas. Prefira aquelas de tamanho médio, pois têm menos sementes e uma textura mais suave após o cozimento.
  2. Grelhar a Berinjela: Grelhar as fatias de berinjela antes de montar a lasanha é uma etapa importante, pois ela ajuda a intensificar o sabor e a evitar que a berinjela libere água na lasanha durante o cozimento. Além disso, a grelha adiciona uma leve crocância que vai agradar a todos.
  3. Molho Branco mais Cremoso: Para um molho branco ainda mais cremoso, adicione uma colher de sopa de queijo ralado à mistura de leite e farinha, ou use um pouco de creme de leite no final do preparo.
  4. Variedade de Queijos: Se quiser incrementar a lasanha, pode adicionar outros queijos à mistura, como ricota, queijo cottage ou até mesmo um pouco de queijo gorgonzola para um sabor mais forte.
  5. Versão Vegana: Para uma versão vegana dessa lasanha, substitua o queijo por queijos vegetais ou um creme de castanha-de-caju, e use leite vegetal e margarina em vez de manteiga.

Benefícios da Lasanha de Berinjela com Molho Branco

A Lasanha de Berinjela com Molho Branco é uma refeição equilibrada e nutritiva, ideal para quem busca uma alimentação mais saudável sem abrir mão do sabor:

  • Berinjela: Rico em fibras, antioxidantes e vitaminas, como a vitamina C, a berinjela ajuda na saúde digestiva, no controle do colesterol e no combate aos radicais livres.
  • Molho Branco: O molho feito com leite e manteiga oferece uma boa quantidade de cálcio e gorduras saudáveis, essenciais para a saúde óssea e do coração.
  • Queijo: O queijo é uma excelente fonte de proteínas e cálcio, que ajudam na formação e manutenção de ossos e dentes saudáveis.

Conclusão

A Lasanha de Berinjela com Molho Branco é uma maneira deliciosa de reinventar um clássico da culinária italiana, substituindo a tradicional massa por berinjela e criando um prato leve e saboroso, mas sem abrir mão da cremosidade e do sabor marcante. Esta receita é perfeita para almoços e jantares, agradando tanto os vegetarianos quanto aqueles que buscam uma opção mais saudável e reconfortante. Experimente essa deliciosa lasanha e surpreenda-se com a combinação de sabores e texturas!