Este Burrito Vegano de Feijão Preto, Abóbora e Abacate é uma refeição saborosa, nutritiva e cheia de sabor, perfeita para quem busca uma opção vegana e saudável, mas sem abrir mão de um prato delicioso e reconfortante. A combinação do feijão preto, abóbora assada e abacate cria uma mistura de texturas e sabores que vai agradar a todos, até quem não segue uma dieta vegana.
Ingredientes:
Para o recheio:
- 1 xícara de feijão preto cozido (pode ser enlatado, mas prefira o de baixo sódio)
- 1/2 abóbora média (cortada em cubos pequenos)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional, para dar um toque picante)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 cebola roxa, picada
- 1 dente de alho picado
- Suco de 1 limão
- 1 abacate maduro, cortado em cubos
- 1/4 de xícara de coentro fresco picado (opcional)
- 4 tortillas de trigo ou milho
Para o molho (opcional, mas recomendado):
- 1/4 de xícara de creme de leite de coco (ou outro creme vegetal)
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de molho de pimenta (opcional, para dar um toque picante)
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
- Prepare a abóbora:
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Em uma assadeira, coloque os cubos de abóbora e regue com 1 colher de sopa de azeite de oliva, cominho, pimenta caiena, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem para que todos os cubos fiquem temperados.
- Asse por cerca de 20-25 minutos ou até que a abóbora esteja dourada e macia. Retire do forno e reserve.
- Prepare o feijão preto:
- Se estiver usando feijão preto enlatado, enxágue bem para remover o excesso de sódio. Se estiver usando feijão preto cozido, basta escorrer e reservar.
- Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola roxa e o alho picados até ficarem dourados e aromáticos.
- Adicione o feijão preto à panela e misture bem. Cozinhe por 5 minutos para que os sabores se misturem. Ajuste o sal e pimenta a gosto. Reserve.
- Prepare o molho (opcional):
- Em uma tigela pequena, misture o creme de leite de coco, o suco de limão e o molho de pimenta (se estiver usando). Ajuste o sal e misture até que o molho fique bem cremoso e homogêneo.
- Monte o burrito:
- Aqueça as tortillas de trigo ou milho em uma frigideira quente por 1-2 minutos de cada lado, apenas para que fiquem macias e aquecidas.
- Coloque uma tortilla em uma superfície plana e adicione uma camada de feijão preto refogado.
- Em seguida, adicione a abóbora assada, o abacate em cubos e o coentro fresco picado.
- Se desejar, regue com o molho cremoso de coco e limão.
- Dobre as laterais da tortilla para dentro e enrole o burrito, fechando bem as extremidades.
- Finalização:
- Sirva os burritos imediatamente, acompanhados de uma salada fresca, chips de tortilha ou arroz.
- Se preferir, pode levar o burrito para uma frigideira quente por 2-3 minutos para dourar levemente a parte externa.
Dicas:
- Para um sabor extra, adicione fatias de cebola roxa crua ou pimentão vermelho fatiado ao burrito.
- Se quiser uma versão mais picante, pode adicionar pimentas jalapeñas fatiadas ou molho de pimenta dentro do burrito.
- Experimente adicionar milho cozido ou tomates picados ao recheio para mais textura e sabor.
Este Burrito Vegano de Feijão Preto, Abóbora e Abacate é uma refeição completa e repleta de nutrientes. O feijão preto fornece proteínas e fibras, enquanto a abóbora assada traz um toque de doçura e cremosidade. O abacate adiciona uma textura cremosa e saudável, criando o burrito perfeito para qualquer ocasião!