A salada de quinoa com abacate e tomate é uma opção leve, saudável e deliciosa, ideal para dias quentes ou para quem busca uma refeição nutritiva e refrescante. A quinoa é uma excelente fonte de proteína, enquanto o abacate adiciona cremosidade e o tomate traz frescor à combinação. Vamos à receita!

Ingredientes:

• 1 xícara de quinoa
• 2 xícaras de água ou caldo de legumes
• 1 abacate maduro, cortado em cubos
• 2 tomates médios, cortados em cubos
• 1/2 cebola roxa pequena, picada finamente
• 1 pepino médio, cortado em cubos (opcional)
• 1/4 de xícara de salsinha ou coentro picado (opcional)
• Suco de 1 limão
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de mel ou açúcar mascavo (opcional, para dar um toque adocicado)
• 1/4 de xícara de sementes de girassol ou castanhas picadas (opcional, para adicionar crocância)

Modo de Preparo:

1. Cozinhe a quinoa:

• Lave bem a quinoa em água corrente para remover o amido.
• Em uma panela média, coloque a quinoa e as 2 xícaras de água (ou caldo de legumes) e leve para ferver. Assim que ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 12-15 minutos, até que a água tenha sido absorvida e a quinoa esteja macia.
• Deixe a quinoa descansar por 5 minutos, depois solte os grãos com um garfo e deixe esfriar. Se preferir, pode espalhá-la em uma bandeja para acelerar o resfriamento.

2. Prepare os vegetais:

• Enquanto a quinoa esfria, corte o abacate em cubos, os tomates em pedaços pequenos e a cebola roxa em fatias finas.
• Se estiver usando pepino, corte-o em cubos também.
• Coloque todos os ingredientes cortados em uma tigela grande.

3. Misture a salada:

• Adicione a quinoa já fria na tigela com os legumes e o abacate. Misture bem, mas com cuidado para não desmanchar o abacate.
• Se desejar, adicione salsinha ou coentro picado para dar mais frescor e sabor.

4. Tempere a salada:

• Em uma tigelinha pequena, misture o suco de limão, azeite de oliva, mel (se usar), sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Regue a salada com esse molho e mexa bem para que todos os ingredientes fiquem temperados.

5. Finalização:

• Se desejar, adicione as sementes de girassol ou castanhas picadas por cima da salada para dar um toque crocante e extra de nutrientes.

6. Sirva:

• Sirva a salada imediatamente ou deixe na geladeira por 30 minutos para que os sabores se misturem ainda mais. Ela fica ainda mais gostosa depois de descansar um pouco!

Dicas:

• Variações: Você pode adicionar outros vegetais à salada, como pimentão, cenoura ralada ou até folhas verdes como rúcula ou espinafre.
• Proteína extra: Para deixar a salada mais completa, adicione proteínas como peito de frango grelhado, ovos cozidos, queijo feta ou grão-de-bico.
• Substituições: Se você preferir um tempero mais suave, pode substituir o limão por vinagre balsâmico ou de maçã. O mel também pode ser trocado por xarope de agave ou stevia, caso queira uma opção mais leve.

Essa salada de quinoa com abacate e tomate é uma opção deliciosa e cheia de nutrientes para quem busca praticidade e sabor em uma refeição saudável. Aproveite!